1、奶水用量为43%左右，这是牛奶和水的总量来定的，牛奶和水的比例可以根据自己的需求来调整比例。

　　2、和好的面团进行压面也是很关键的步骤，压面能使面团更加细腻，蒸出的馒头不仅有营养，而且有咬劲。

　　3、蛋奶小馒头醒发时，最好放在温暖湿润的地方，这样有利于馒头发酵，醒发时间可根据面团醒发状态来判断。

　　4、蒸蛋奶小馒头可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。