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牛皮腐竹冻

心随云动cfliwen

牛皮腐竹冻的做法

1张图片

“妈妈和她的老友一块去逛菜市场，人家买了熟牛皮，她也跟着买，回来说可以涮火锅，可是实在是太腥了啦！我只好拿来加工成皮冻，这样一点腥味也没有了，皮冻还特别Q，蘸上蘸料，清爽开胃，满满的胶原蛋白，吃完再敷一张面膜，感觉从内而外都水灵灵啦！”

食材明细

主料

熟牛皮 1饭碗

辅料

干腐竹 150g

调料

桂皮 1块
香叶 2片
三奈 2粒
东古酱油 3匙
料酒 2匙
芝麻油 少许
鲜贝汁 2小匙

香辣口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

牛皮腐竹冻的做法步骤

1
熟牛皮适量。
2
加1.5碗清水，放桂皮，香叶和三奈。
3
加东古酱油和料油，电压力锅压蹄筋档压熟。
4
腐竹清水泡软。
5
锅中水开，下腐竹煮1-2分钟捞起放凉。
6
压好的牛皮汤，捞掉卤料，连皮带汤倒入破壁机中，点调速5档打成浆。
7
玻璃盒中刷层芝麻油，倒一些皮冻浆，摆进腐竹条，再淋1小匙鲜贝汁。
8
然后继续倒点皮冻，放层腐竹，再倒入一层皮冻，最后再淋1小匙鲜贝汁。震出大汽泡，放冰箱冷藏半天结成冻就可以啦！
9
切成自己喜欢的小块，准备一小碗用蒜末，东古酱油，自制辣椒油调制好的蘸料。开吃！

小窍门

因为我家不吃老抽，所以装盒时又淋了些鲜贝汁增色增味。如果您家吃老抽的，可以在煮时加些老抽进去，这样装盒时就不用淋鲜贝汁了。
喜欢吃姜的也可以拍块生姜一块去煮，打浆前捞掉即可。

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使用的厨具：电压力锅

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