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奶香紫薯麻球

贪吃的猫咪头

奶香紫薯麻球的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

紫薯 1只
白糖 20克
淡奶油 20ml
蜂蜜 1勺
白醋少许

原味口味
未知难度

奶香紫薯麻球的做法步骤

1
红薯紫薯切块蒸熟。
2
糯米粉加白糖，白开水和成絮状。
3
趁热加入去皮蒸熟的红薯。
4
和成光滑柔软的糯米粉团。
5
紫薯压成泥。
6
加少许白醋，紫薯颜色由紫变红。
7
加入淡奶油，蜂蜜，白糖搅拌均匀。
8
搓成紫薯小球。
9
取糯米粉团压成大小均匀的小饼。
10
紫薯球包入小饼中，揉成小圆球。
11
裹上白芝麻。
12
开小火坐锅热油，待油温5成热，放入麻球不断翻动，使其受热均匀。炸至麻球体积涨大，蓬松轻盈，表面金黄即可。
13
外酥里糯的溜溜麻球出炉。
14
掰开里面的紫薯奶香扑鼻。

小窍门

1.开水和糯米粉，粉团柔软不易断裂
2.加白糖和糯米粉，油炸时不会炸裂，麻球不会凸起长疙瘩
3.加红薯和糯米粉，炸出来的成品金灿灿的
4.紫薯泥加点白醋可以去氧化，让紫薯颜色更鲜艳
5.有条件的可以在包馅时加点马苏里拉，这样有拉丝的效果。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

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