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香酥炸肉
食材明细
- 炸 工艺
香酥炸肉的做法步骤
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1把猪肉切厚片，再切成条。鸡胸肉横切成稍厚一点的片。 -
2煮腌料水：锅里加入水，一把花椒，一个八角煮花椒水。煮好后加入少许酱油料酒盐拌匀，放凉。
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3放入切好的肉片腌制2小时，见肉有涨发，料水减少即可。
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4做面糊：面粉加入约1/5的淀粉，再加人发粉，盐，加入少许腌料水调匀，再加人多些料水调成面糊。调时面糊不能上劲，再打人一个鸡蛋拌匀。
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5锅中倒入炸油，加热至伸入筷子有气泡就可以炸了。
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6把肉片捞出放入面糊碗中沾满面糊，即可放入油锅里中火炸制。
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7中火炸制一面金黄再翻面也炸制金黄即可捞出。
