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香酥炸肉

香酥炸肉的做法

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食材明细

主料

猪肉（或鸡胸肉）适量

腌料水

花椒适量
八角 1个
盐少许
酱油少许
水适量

面糊比例

面粉 100g
淀粉 10g
泡打粉 2.5g
盐少许
水适量
鸡蛋 1个

原味口味
炸工艺
未知难度

香酥炸肉的做法步骤

1
把猪肉切厚片，再切成条。鸡胸肉横切成稍厚一点的片。
2
煮腌料水：锅里加入水，一把花椒，一个八角煮花椒水。煮好后加入少许酱油料酒盐拌匀，放凉。
3
放入切好的肉片腌制2小时，见肉有涨发，料水减少即可。
4
做面糊：面粉加入约1/5的淀粉，再加人发粉，盐，加入少许腌料水调匀，再加人多些料水调成面糊。调时面糊不能上劲，再打人一个鸡蛋拌匀。
5
锅中倒入炸油，加热至伸入筷子有气泡就可以炸了。
6
把肉片捞出放入面糊碗中沾满面糊，即可放入油锅里中火炸制。
7
中火炸制一面金黄再翻面也炸制金黄即可捞出。

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