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虾仁海鲜炒饭

虾仁海鲜炒饭的做法

2张图片

“简单易操作的快手菜，营养均衡”

食材明细

主料

米饭两碗
鸡蛋一个
虾五六只
黄瓜 7厘米
火腿肠 5厘米

辅料

小葱一颗
蚝油适量
盐适量
油一勺

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

虾仁海鲜炒饭的做法步骤

1
30厘米左右小葱一根。
2
葱白切半厘米段，葱花切3毫米长葱花。
3
鸡蛋一个打散。
4
7厘米左右长短的火腿和黄瓜各一段。
5
处理成半厘米粗细粒，火腿肠在炒前，先放沸水中烫一两分钟（加热后，会由硬干口感变得软嫩）。
6
小拇指大小脱水干虾（可用鲜虾）。
7
五六个，热水泡一个小时，去壳，虾仁用刀背锤扁和散，切一厘米段。
8
锅中油五厘米直径汤勺2/3勺油，烧热微冒烟。
9
全程大火，加入鸡蛋煎一二十秒分钟。
10
翻面，处理成大拇指大小块。
11
加入十厘米直径饭碗两碗冷米饭，翻炒一二十秒分钟（热饭翻匀即可）。
12
各加入1/3小拇指量盐和生抽，翻炒半分钟，盛起备用。
13
五厘米直径1/3勺油，加入葱白翻炒10秒。
14
加入虾，黄瓜，火腿丁，翻炒一二十秒分钟。
15
加入备好蛋饭，翻匀。
16
加入半个大拇指大小量耗油，揉散翻炒一二十秒分钟。
17
关火，趁热加入葱花翻匀。
18
盛起食用。

小窍门

1.火腿肠冷食，干硬，热水加热后会变软嫩
2.脱水干虾，鲜味更浓，但干硬，所以需泡水，和用刀背敲扁和散。
3.生抽耗油，微上色，提鲜

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使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜炒饭

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