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剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法

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食材明细

主料

花鲢鱼头 1个

辅料

剁椒 5大勺
郫县豆瓣酱 2大勺
葱姜蒜碎 适量
香菜适量

配料

蒸鱼豉油 3大勺
蚝油 3大勺
盐 2小茶匙
鸡精 1小茶匙
料酒 2勺

中辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
将花鲢鱼头清理干净，加1茶匙盐、2勺料酒，里外抹匀，腌制半天以上，然后，用清水冲洗干净（以前我是不洗的，这招跟丝丝学的，据说去腥效果好）。
2
准备一小碗，倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精，调匀，制作调味汁。
3
准备好葱姜蒜碎、香菜。
4
放处理好的鱼头放入蒸盘上，将郫县豆瓣酱放在鱼头。
5
将剁椒放上。
6
将制作好的调味汁倒在鱼头上。
7
放入葱姜蒜碎。
8
将鱼头放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。
9
将香菜放入，虚蒸一分钟，即可出锅。

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使用的厨具：蒸锅

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