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巧克力脏脏包
巧克力脏脏包的做法步骤
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1除黄油以外，主料所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。 -
2面包机选择和面程序，开盖，时间设置为15分钟。
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3时间结束后，加入软化好的黄油。
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4面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上放黄油之前的那一次）。
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5程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可。
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6不用发酵，面团直接分成6等分（115克左右一个），分别滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发30分钟（避免面团发酵太快，影响口感）。
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7趁着这个时间，我们来做夹心奶油，准备好软化好的黄油，加可可粉和低粉。
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8搅拌均匀。
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9放入保鲜膜压平，放入冰箱冷藏10分钟。
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10取出一个醒发好的面团。
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11从上往下擀开，尽量不要来回擀。
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12翻面，中间放入夹心奶油（36克左右）。
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13可可面团包裹住夹心奶油，翻面。
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14擀成长方形，轻轻的擀开，尽量不能露馅哦。
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15从上往下折1/4下来，下面折1/4上去，再对折。
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16折被子样，折四折。
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17盖上保鲜膜，冰箱冷藏醒发15分钟。
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18时间结束后，拿出一个面团，擀成长方形。
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19擀成长25cmx宽10cm的长方形面片。
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20翻面，重复15步骤一样，折四折。
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21叠好。
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22冷冻室用保鲜膜包好再次醒发15分钟左右。
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23时间结束后，拿出一个面团，再次擀成长方形，尽量擀长一些（使层次可以更丰富）。
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24面片擀成长40cmx宽10cm左右的长方形。
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25轻轻翻面，用刀切掉左右两边和下端的边边。
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26切下来的也不要浪费，整理好放在上端顶部，再放15克左右的巧克力，顺势卷下来。
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27接口一定要放在下面。
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28依次全部做完面包生胚，中间留有空隙，放入不开的烤箱，烤箱内放入一碗温水，保持湿度和温度，发酵温度不要超过30度（因为是开酥包裹的黄油，发酵温度不可过高以免混酥了），湿度75%，发酵时间大概要2个小时。
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29发酵好的面包生胚，面团切面层次较分明。
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30烤箱预热，180度，烤25分钟。
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31时间结束后，出炉晾凉。
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32将淋面的材料，淡奶油和巧克力隔热水融化，静置一会儿，搅拌均匀。
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33将巧克力酱淋在晾凉的面包上。
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34筛上可可粉（可可粉不用太多，影响口感，薄薄一层即可）。
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35好了😁
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36成品图。
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37成品图。
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38成品图。
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39成品图。
