菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

手抓羊排独家

手抓羊排的做法

2张图片

“生活在牛羊肉为主的大西北
对羊肉的钟爱是不言而喻的
品尝过羊肉的众多做法
最爱吃的还是自己做的手抓羊肉

20斤左右的小羔羊
大卸八块
浸泡2个小时
冷水下锅
大火烧开改小火
撇净浮沫（不要搅动）
一块生姜拍烂
一把花椒
一把红葱
慢炖一个小时
盛出装盘
吃时用手捻上精盐
一人二斤羊肉一瓶酒
感觉人生已达到了高潮”

食材明细

主料

羊排 2500克

调料

花椒 10克
红葱 3颗
生姜 5片
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

手抓羊排的做法步骤

1
羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。
2
有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。
3
看图。大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。
4
煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。

小窍门

1.羊肉冷水下锅，随着水温的不断上升，血沫会慢慢淅出，漂浮到上面。不可搅动，慢慢打干净。
2.还有吃法就是蘸椒盐、蒜泥。自感还是蘸盐最原始、最古朴、最野蛮、最男人……

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

手抓羊排的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜午餐