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麻辣双菇

麻辣双菇的做法

6张图片

“这道菜肴的主料选择的是白色的白玉菇和灰色的蟹味菇，这两种菌菇的质地非常滑嫩，煲汤、煎炒、炖煮都可以。【麻辣双菇】用的是麻辣重口味的烹调方法制作而成，浓浓的麻辣味非常诱人。”

食材明细

主料

白玉菇 200克
蟹味菇 200克

辅料

油 15克
盐 4克
白糖 2克
酱油 15克
花椒 5克
辣椒碎 10克
葱适量
姜适量

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

麻辣双菇的做法步骤

1
主料：白玉菇、蟹味菇。
2
把白玉菇、蟹味菇切掉根部。
3
将其清洗干净，沥净水分。
4
热油，炒香葱姜；改小火，放入花椒、辣椒碎炒香。
5
加酱油调色提味。
6
放入双菇。
7
大火，反复煸炒，使其脱水塌秧。
8
加适量水，烧制5分钟。
9
加盐白糖调味。
10
旺火收汁，即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、麻辣的味道来自于花椒、辣椒碎，二者的用量可以按照自己的口味搭配。
2、把菌菇煸炒至脱水之后，便于吸收汤汁的味道。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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