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龙井虾仁

龙井虾仁的做法

1张图片

食材明细

主料

虾仁十个左右
龙井茶 少许

辅料

油适量
盐适量
鸡精适量
蛋清一小勺
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

龙井虾仁的做法步骤

1
水开90℃。
2
泡龙井茶。
3
虾仁放盐。
4
放鸡精抓匀。
5
放一小勺蛋清抓匀。
6
放淀粉抓匀备用。
7
虾仁飞水，将水煮开再放虾。
8
放进虾仁后不动。
9
待水再开后，用勺子轻轻推动虾仁，虾仁煮熟后捞出。
10
将飞熟的虾仁放到漏勺中。
11
起锅烧油，将油烧到七成热。
12
将热油倒到飞好水的虾仁上，冲好油的虾仁备用。
13
锅里放少量底油，放冲好油的虾仁，放少许龙井茶水。
14
放盐和鸡精，放水淀粉后开火。
15
收汁。
16
将虾仁盛盘，表面撒上沏开的龙井茶叶。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：炒锅

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