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蛋白糖（不熬糖版）

_嘴角メ轻扬

蛋白糖（不熬糖版）的做法

1张图片

“熬糖版的蛋白糖很麻烦，喜欢简单又不麻烦的美食，只用了蛋白和糖，柠檬汁也可以不用加，蛋白糖多烤一会儿是脆脆的口感，少烤一会儿是酥酥的口感。只需要十分钟的操作，烤一个小时左右。”

食材明细

主料

蛋白 90g

辅料

白糖 70g
柠檬汁 5滴

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

蛋白糖的做法步骤

1
准备蛋白90克，白糖70克，柠檬汁五滴。先把材料准备好，不然以后会比较手忙脚乱。接着准备两个烤盘，把烤盘铺上烤纸。把裱花袋套在高脚杯上。
2
用打蛋器打发蛋白，打发到粗鱼泡的状态，加入一半的白糖，用打蛋器中速打发。
3
打发到蛋白变细腻，再加入另外一半的白糖，再接着中速打发。
4
打发到蛋白有纹路，然后比较有光泽的时候，一次加入所有白砂糖，接着低速打发。
5
慢慢打发打，一会儿就停下来看一下状态，打发到提起打蛋头露出直立的尖角，就可以了，打到最后明显能感觉到打蛋时的阻力。
6
裱花袋装入自己喜欢的裱花头，再把蛋白糖装进去，这个时候可以100度预热烤箱。
7
打发到描述的状态是不容易消泡的，挤到烤盘上送入烤箱，我挤了两盘。
8
100度我烤了50分钟左右，烤到30分钟的时候，在上面加盖了锡箔纸。
9
完成了，中间的地方有一点微黄。烤好后赶紧装瓶不然就会比较粘。

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使用的厨具：烤箱

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