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奶油葡萄干吐司

双鱼座米屑儿

奶油葡萄干吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 350克
即发干酵母 5克
水 210克

辅料

高筋面粉 150克
细砂糖 60克
盐 6克
奶粉 20克
蛋液 40克
水 60克
黄油 40克
葡萄干 60克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

奶油葡萄干吐司的做法步骤

1
将中种材料（也就是菜谱中的“主料”部分）混合均匀。
2
放温暖处发酵至4倍大左右，揭开保鲜膜后能闻到很明显的酸味。
3
将中种面团与主面团材料（也就是菜谱中的“配料”部分，除黄油、葡萄干外混合，低速搅拌均匀。
4
转中速打至面团表面光滑。
5
再加入黄油，揉至完全阶段。可取一小块看看拉膜效果，如果能拉出大而薄的膜来就可以了。
6
将葡萄干揉入，放温暖处松弛30分钟。
7
松弛好的面团分割成四等份（还有一个面团没拍进去哈），松弛15分钟，天气冷，我延长了10分钟。
8
将松弛好的面团整好形，放入吐司盒内进行最后发酵。整形的方法可参见之前的菜谱。
9
至八分满，表面刷蛋液，烤箱180度预热。
10
将吐司盒放入烤箱下层，烘烤40分钟，表面上色加盖锡纸，出炉后立即脱模冷却。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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