草莓洗净去蒂沥水，准备一个大眼网筛和一个大碗。

草莓倒入网筛，用木铲压碎，压出草莓汁（汁拿去做草莓小方了，这里要的是果渣）。也可直接切碎不滤出果汁，但熬煮时间会加长。

加糖拌匀，盖保鲜膜冷藏一夜。草莓量和糖量我都是随手放的，大约比例为2：1或3：1。糖是天然防腐剂，如果做的量多，一时吃不完的，糖的比例要高些；做得少，一二天内吃完的，可按自己口味放糖。

冷藏后拿出加少许盐。加盐是为丰富口感，也可不加。也有方子加柠檬汁。

放不粘平底锅小火熬煮，用刮刀不断搅拌。

果酱越来越稠厚。

挂在刮刀上缓慢滴落即可。

成品！可以放在用开水消毒过并晾干的密封瓶中冷藏保存，尽快吃完（一星期之内吃完即可）。