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古早蛋糕

茫茫在人海中

古早蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 8个
低粉 140g
玉米油 100g
牛奶 100g
白糖 100g

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

古早蛋糕的做法步骤

1
盆里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀
2
小火加热微微冒泡关火
3
筛入低筋面粉
4
搅拌均匀
5
蛋清蛋黄分离，蛋清要放入无水无油的盆里，蛋黄加入面糊，搅拌均匀
6
蛋清加入几滴柠檬汁
7
用打蛋器中高速打发到鱼眼泡状态加入三分之一的白糖
8
打到出现丰富泡沫加入二次白糖
9
打到细腻泡沫加入第三次白糖，用低速挡，这样蛋白更细腻
10
打到能提起直立小角的硬性发泡
11
取出三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀，不要画圈圈
12
在取出三分之二加入蛋黄糊翻拌均匀
13
最后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀
14
金盘里铺上油纸，把蛋糊从高处倒下去
15
倒好刮平每个角落，震出大气泡，烤箱提前140度预热
16
把烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱，中下层140度60分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整）
17
烤好带油纸取出
18
撕开四边油纸，晾凉即可。

来自美食天下茫茫在人海中的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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