手机访问
藤椒鸭脖
藤椒鸭脖的做法步骤
-
1鸭爪洗净，把指甲剪掉。 -
2斩对半。
-
3鸭脖洗干净。
-
4剁成三公分长短。
-
5冷水下锅煮开。
-
6捞出用冷水冲去泡沫。
-
7放一旁沥干水。
-
8大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒切段，藤椒。
-
9小火锅烧热，倒入步骤8的材料干炒，煸出香味倒出。
-
10小火热锅倒油。
-
11油热倒入步骤9的食材慢慢煸炒。
-
12倒入鸭脖和鸭爪翻炒片刻。
-
13倒老酒。
-
14倒味极鲜酱油。
-
15继续翻炒上色。
-
16加冷水没过食材，加盐。
-
17老抽。
-
18八角、香叶、桂皮。
-
19盖盖中火烧开。
-
20烧到汤变少转大火收汁。
-
21直到汤汁很少，然后翻炒几次。
-
22用筷子夹到碗里，这样看起来干净清爽。
-
23鸭爪已经很烂了，用筷子一插就穿。
-
24稍微放凉一点吃，这样更有嚼劲。
小窍门
1、老抽根据自己喜好放，喜欢深颜色的可以多放些。
2、藤椒干辣椒先过一遍热干过，更好释放食材的味道。
3、第一次鸭脖煮开捞出一定要过冷水，这样鸭脖才有嚼劲！
2、藤椒干辣椒先过一遍热干过，更好释放食材的味道。
3、第一次鸭脖煮开捞出一定要过冷水，这样鸭脖才有嚼劲！
