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私房|秘制猪手

苦瓜不苦啊

私房|秘制猪手的做法

2张图片

“人间美味！”

食材明细

主料

猪手 500g

辅料

姜 3片
葱适量
八角 2个
桂皮适量
干辣椒 1个
冰糖适量
酱油适量
香叶适量

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

秘制猪手的做法步骤

1
桂皮八角香叶辣椒蒜姜改刀备用。葱打个结
2
猪手清洗干净（买时让砍好，自己砍比较麻烦）
3
焯水，冷水下锅，煮开后2分钟捞出备用。
4
锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪手桂皮八角姜片葱蒜翻炒，放入少量生抽、盐一勺。炒至上色加入料酒、水500ml。(矿泉水瓶一瓶)
5
然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精，盖上保险盖大火烧开，上汽后三分钟调小火沏10—15分钟。
6
等高压锅冷却后将猪手倒入锅中，大火收汁，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘即可。

小窍门

1:猪蹄有毛的地方用火烧，否则会影响口感
2:冰糖烧到融化，变色再下猪蹄。
3:高压锅炖的越久肉越烂。必须赞！

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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