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酸汤面的做法

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我跟大厨学做酸汤面。过后,我又加了一点自己的心得。在大师教我做酸汤面的基础上,我在碗中又配了一个“鸟巢煎蛋”。我的设想是,上午要让我家在6月份参加高考的小宝吃一碗酸酸爽爽的酸汤面,就有了主食的摄取,再配以鸟巢煎蛋,有有了韭菜的清香,再加上鸡蛋高蛋白摄取,我家小宝在上午吃的一碗面就是最好的营养搭配。

食材明细

主料
鸟巢煎蛋食材

酸汤面的做法步骤

  • 酸汤面的做法步骤:1
    1
    准备食材:葱姜蒜洗净待用。
  • 酸汤面的做法步骤:2
    2
    葱切末,蒜切小粒,姜切丝,再准备适量的白芝麻,辣椒面。
  • 酸汤面的做法步骤:3
    3
    准备一个大碗放入切好的香葱末。
  • 酸汤面的做法步骤:4
    4
    再放入蒜料。
  • 酸汤面的做法步骤:5
    5
    依次按照放入姜丝、白芝麻和辣椒面。(叠放顺序很重要的唷,辣椒面一定要放在顶层)。
  • 酸汤面的做法步骤:6
    6
    锅中倒入适量的食用油烧至滚烫迅速浇在碗內的配料中,可以听到吃啦的响声。
  • 酸汤面的做法步骤:7
    7
    加入食盐、酱油和香醋,从煮锅中舀入一定量的面汤(之前,我为自己煮了一碗面)。
  • 酸汤面的做法步骤:8
    8
    宽水烧开。
  • 酸汤面的做法步骤:9
    9
    挂面将熟之前,下入油麦菜和韭菜段同煮。
  • 酸汤面的做法步骤:10
    10
    捞出面条和青菜倒入碗中,再加入昨晚没有完的焯水黄豆芽,用筷子搅拌均匀。
  • 酸汤面的做法步骤:11
    11
    再配以鸟巢煎蛋就可以让小宝开吃了。
  • 酸汤面的做法步骤:12
    12
    附:鸟巢煎蛋的步骤:韭菜4、5颗洗净后在煮锅内焯烫。
  • 酸汤面的做法步骤:13
    13
    像儿时用树枝编草帽圈一般编两个韭菜式的鸟巢形状(我做了两个)。
  • 酸汤面的做法步骤:14
    14
    在两个鸟巢中分别磕入两粒鸡蛋,煎制中两面撒上食盐。
  • 酸汤面的做法步骤:15
    15
    鸟巢是不是很形象?有了这样的配菜,你不想吃都不可能。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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