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四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道,成功复制原版的做法

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自己就一直超喜欢这个味,因为就算在重庆本地的杂酱面也是很多口味,在重庆玩的时候就吃了一大圈。
很多版本都要放香菇丁,可我记得吃过的都没有香菇丁,其实那么浓郁的香味都是香料酱料跟肉香的混合味儿。
终于成功了,第一次发在美食天下,大家试试吧。

食材明细

主料
辅料

杂酱面酱的做法步骤

  • 四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道,成功复制原版的做法步骤:1
    1
    把五花肉打碎成肉沫,备用。
  • 四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道,成功复制原版的做法步骤:2
    2
    把大料,桂皮,白芷,豆蔻,香味等,放入料理机打碎备用。
  • 四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道,成功复制原版的做法步骤:3
    3
    把葱姜打碎,跟大料碎放在一起备用。
  • 四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道,成功复制原版的做法步骤:4
    4
    把花椒打碎,跟之前的放一起备用。
  • 四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道,成功复制原版的做法步骤:5
    5
    一匙半黄豆酱,一匙半郫县豆瓣酱,一匙蒜蓉辣酱,拌匀备用。
  • 四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道,成功复制原版的做法步骤:6
    6
    锅内倒入食用油,先放入大料碎,葱姜碎,花椒碎小火炒出香味,再放入肉沫,煸炒。
  • 四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道,成功复制原版的做法步骤:7
    7
    肉出油以后,拨到一边,另一边放入三酱混合调料炒香。
  • 四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道,成功复制原版的做法步骤:8
    8
    加入一匙料酒,一点泡椒(可以不加),一匙白糖。
  • 四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道,成功复制原版的做法步骤:9
    9
    加入两勺水小火炖出肉的香味,多炖一会肉肉香哦。
  • 四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道,成功复制原版的做法步骤:10
    10
    加入水淀粉勾芡。跟重庆当地的杂酱面一个味道哦。
来自 美食天下 大馨是我 的作品
使用的厨具:破壁机、不粘锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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