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“年一天比一天近了，想好年夜饭包什么馅的饺子了吗？
西芹青椒猪肉馅的饺子，香而不腻，超好吃！要想包出好吃的饺子，除了和面，调好馅是重中之重，只需3步搞定鲜嫩多汁儿饺馅儿，喜欢可以试试哦~”
食材明细
鲜嫩多汁儿的饺子的做法步骤
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另起锅倒油，放入八角、花椒，小火慢熬出香味至八角、花椒颜色变深关火。
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先将猪肉剁碎，再放入葱姜一起剁，剁成肉糜即可，这样比先切好葱姜再与肉馅搅拌的均匀，使葱姜与肉馅更好的融合，同时起到更好的去腥效果。
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西芹很嫩，叶子也很有营养，我将个别不好的择掉，其余全部留下，一起焯水剁碎了。
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放入盐、酱油、蚝油、十三香、鸡精、白糖，搅拌均匀后再放入熬好的油、香油。
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7
搅拌肉馅要按一个方向搅拌(顺时针/逆时针都可以)，直到搅拌至肉馅上劲，阻力大即可。
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将饺子依次包好，水开下饺子，饺子飘起来后点三次凉水，煮熟出锅。
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小窍门
鲜嫩多汁儿秘决:
1猪肉选择三成肥七成瘦的，一定要自己剁肉馅，自己剁的肉馅和机器绞好的绝对不一样。
2一定要放蚝油、白糖，更好的起到提鲜作用。
3芹菜、青椒过凉捞出，轻轻攥一下控控水就行，直接剁碎放入肉馅中搅拌好的肉馅不会出水，这是多汁儿的关键。如果包纯肉馅的，要想多汁儿，就需要往肉馅里分少量多次的放入凉水了~
使用的厨具：炒锅
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