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奶油抹茶蛋糕卷

奶油抹茶蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 60克
白糖 50克
牛奶 50克
油 50克
抹茶粉 5克
热水适量
香草适量

辅料

淡奶油 200ml
白糖 15克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
准备食材。
2
蛋黄蛋清分离。
3
蛋黄蛋清分离。
4
用电动打蛋器低速打发蛋清。
5
放入50克白糖的1/3低速打发。
6
再放入1/3白糖低速转高速打发。
7
放入最后1/3白糖低速转高速打发，出现锥状小尖尖。
8
油和牛奶混合。
9
用手动打蛋器打匀。
10
放入低筋面粉。
11
用打蛋器打匀。
12
放入蛋黄。
13
用打蛋器打匀。
14
取5克抹茶粉。
15
用热水融化。
16
倒入蛋黄液中搅匀。
17
蛋黄油液中放入1/3蛋白，用刮铲翻拌。
18
再放入1/3蛋白继续翻拌。
19
将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。
20
这是最终的蛋糕液。
21
烤盘垫上油纸，蛋糕液从高处倒入，放入预热170度烤箱烘烤20分钟。
22
淡奶油200毫升用15克白糖打发。
23
烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了，朋友们可以放160度烤30分钟试试)。
24
均匀涂抹打发后的奶油，从一侧向另一侧卷起，内侧奶油可以放多点，用油纸包好，放冰箱冷藏一小时。
25
取出蛋糕卷，切成块即可食用。

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使用的厨具：电烤箱

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