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古早味蛋糕
古早味蛋糕的做法步骤
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1准备好所需要的食材，精准称量。 -
2将其中5个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个无水无油干净的盆里，另一个鸡蛋打入蛋黄中。
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3蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。
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4将玉米油加入小锅中加热，至玉米油出现纹路关火。
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5筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀。
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6再分次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，至细腻流动的蛋黄糊。
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7蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡，再分三次加入细砂糖，继续打发。
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8打发至硬性发泡，即出现小尖角为止。
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9取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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10再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
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11用刷子沾上适量的玉米油，把10孔蛋糕锅刷上薄薄的一层油，预热一下。
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12把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，满模。
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13然后盖上盖子，小火慢慢加热，大约6、7分钟左右，判断蛋糕是否熟了，可以用一根牙签扎一下蛋糕，再拔出来，如果牙签上是干净的，就说明蛋糕熟了，将蛋糕倒扣出来晾凉，即可食用。
小窍门
1.此蛋糕很柔软，因为采用了烫面的方法来制作蛋糕糊，这样蛋糕就增加了柔韧度和弹性。
2.此蛋糕的配方与戚风蛋糕很相似，但液体含量更多，易消泡，所以注意拌面糊的手法和速度。
3.煤气的大小有差异，所以具体时间会有不同，具体时间要根据实际情况而定，注意观察。
2.此蛋糕的配方与戚风蛋糕很相似，但液体含量更多，易消泡，所以注意拌面糊的手法和速度。
3.煤气的大小有差异，所以具体时间会有不同，具体时间要根据实际情况而定，注意观察。
