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叉烧汁猪排 独家
叉烧汁猪排的做法步骤
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1把猪排肉用肉锤锤松，锤一面就够了，放入大碗里。 -
2把三块叠在一起，用尖刀均匀地插，记得广东人开玩笑形容某些人：要生要死，刀仔插大肶（腿）。说是这样说，可是有几个真正敢插自己呢，呵呵，来插猪肉吧。
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3准备调料。
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4置一碗，李锦记叉烧汁1大匙，李锦记蠔油1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，黑椒粉1/4小匙，白兰地1小匙，蜜糖1/2大匙，调匀。
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5先放一半腌汁在肉里，用手搓匀，再放另一半，再搓匀，分两次搓比较入味些，然后放入密实袋或盒约1小时，不急着吃时可入冰箱一夜。
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6置一小碗，调表面刷汁，叉烧汁1大匙，蜜糖2大匙，生抽1大匙，搅拌均匀，空气锅底喷或刷一层菜油，排入肉块，在表面刷一层刷汁，设置400°F，3分钟，再设置370°F，5分钟。
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7翻转肉块，再涂一层表面调料，设置370°F，5-7分钟或直至肉烤全熟，熟后直接食用或切片后食用，刷表面用剩的汁，因为刷子蘸过生肉面，要放入小锅，加水淀粉1大匙，搅拌均匀，煮至起泡，然后淋入切好肉的表面，步骤容易理解，就不拍图了。
小窍门
一、做腌肉汁时笔者不备玫瑰露酒，所以用了白兰地，有玫瑰露最好用上，玫瑰露用在烤肉、烤叉烧上是最佳搭配；
二、猪肉先烤400°F，3分钟，是把肉表面烤熟以锁住里面的水分，再降低一点温度把肉烤熟为止。
二、猪肉先烤400°F，3分钟，是把肉表面烤熟以锁住里面的水分，再降低一点温度把肉烤熟为止。
