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咖啡曲奇

咖啡曲奇的做法

2张图片

食材明细

主料

黄油 62克
糖粉 50克

辅料

蛋白 22克
低筋面粉 80克
速溶纯咖啡粉 1.8克(一小包)
香草精 数滴
开水 1/2小勺

香草口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

咖啡曲奇的做法步骤

1
所有材料。
2
黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。
3
分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。
4
把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。
5
继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
6
低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。
7
应该是加低粉前加香草精的，忘记了这步补加了。
8
用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。
9
用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。
10
烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）

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