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菊花酥饼的做法

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食材明细

主料
辅料

菊花酥饼的做法步骤

  • 菊花酥饼的做法步骤:1
    1
    黄片糖30克、水60克混合均匀,黄片糖完全融化成糖水备用。
  • 菊花酥饼的做法步骤:2
    2
    油酥:面粉120克、油60克,面粉里加入油,直接活成油酥,活好后用保鲜袋密封饧一段时间备用。
  • 菊花酥饼的做法步骤:3
    3
    黄片糖水加面粉150克活成面团,放保鲜袋里饧一段时间。
  • 菊花酥饼的做法步骤:4
    4
    黄片糖水面添加油75克,把油逐渐活到糖水面里,成水油皮备用。
  • 菊花酥饼的做法步骤:5
    5
    用水油面包裹住油酥,搓成长条,用保鲜袋包裹好饧30分钟,待面团变松软后擀成长片,再卷成长条,再用保鲜袋包裹好饧30分钟,等面团变松软后,再重复擀片卷起的步骤。
  • 菊花酥饼的做法步骤:6
    6
    经过三次反复,面皮搓成长条,最后饧发备用。
  • 菊花酥饼的做法步骤:7
    7
    准备馅料:炒熟的原味葵花籽、去红衣花生敲碎,加入蜂蜜、玫瑰酱调成馅料。
  • 菊花酥饼的做法步骤:8
    8
    馅料分成八等份。
  • 菊花酥饼的做法步骤:9
    9
    面皮分同样的等份。取一块面皮拍成园饼,包裹住一粒馅料,再团成园球,把园球拍成饼胚。
  • 菊花酥饼的做法步骤:10
    10
    饼胚如图切成六瓣。
  • 菊花酥饼的做法步骤:11
    11
    每瓣按同一方向扭转。
  • 菊花酥饼的做法步骤:12
    12
    中间按一坚果装饰。烤盘内铺上锡纸,放入饼胚。
  • 菊花酥饼的做法步骤:13
    13
    饼胚刷上转化糖浆水。电烤箱180度先预热5分钟,饼胚放入烤箱中层,上、下火180度烤15分钟。即可取出。
  • 菊花酥饼的做法步骤:14
    14
    成品金黄,外皮酥香,馅料香甜。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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