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红豆沙蛋黄月饼 独家
红豆沙蛋黄月饼的做法步骤
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1转化糖浆，枧水和玉米油充分搅拌均匀。 -
2放入面粉揉成面团。
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3揉好的面醒发半小时。
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4咸鸭蛋取出蛋黄。
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5取出的蛋黄刷一下白酒后烤箱烤上下火180度差不多烤十分钟。
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6将豆沙分成每个27g后揉圆。
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7蛋黄一个分切成半，蛋黄称重半个有8或9g，月饼皮也过称分成15g后揉圆。
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8取一豆沙球按扁，放入蛋黄后包紧。
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9面皮球按扁放上豆沙蛋黄馅，用大拇指虎口位置慢慢将面皮往上推收紧。
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10模具洒上面粉后磕出，将月饼放入模具中印出花纹。
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11印好的月饼轻轻推出放置在铺了油纸的烤盘上。
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12烤箱上下火180度预热一下，烘烤5分钟左右取出。
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13取出刷上薄薄一层蛋黄液。
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14刷好蛋液后继续入烤箱上下火180度烤20分钟。
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15成品。
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16成品。
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17成品。
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18晾凉密封等月饼回油。
小窍门
皮和馅料比例3：7，重量可以自己计算出来，先称蛋黄后再称豆沙馅。
