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英式司康

英式司康的做法

1张图片

“英式下午茶点心盘的中间一层。配上果酱和奶油就完美了。”

食材明细

主料

面粉 250g
鸡蛋 1个
牛奶 100ml

辅料

黄油 65g
泡打粉 3小勺
盐一小撮
细砂糖 20g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

英式司康的做法步骤

1
将面粉，泡打粉，盐，糖混合过筛。
2
冷藏的黄油切小块，放入面粉混合中，用刮片将黄油弄碎，切记不能直接用手，因为手温高。不停拌面粉个黄油，直至发现有些蓬松。
3
将鸡蛋打散，倒入牛奶搅拌均匀。面粉中间掏个窝儿，先少倒牛奶鸡蛋液体，用小勺搅拌。重复几次，发现面团整体成型即可。牛奶鸡蛋液体留少许备用。
4
面团用手压成1.5-2厘米厚的饼，用杯子扣出饼形，用小刷子沾剩余的牛奶鸡蛋液刷到饼面上。
5
烤箱预热220度，烤25分钟即可。

小窍门

黄油不能直接接触手；面团的制作过程不能像中式方式一样揉面，一定要“乱”，不能让面有筋力。

来自美食天下 eileen장 的作品

使用的厨具：电烤箱

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