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南瓜海绵蛋糕
南瓜海绵蛋糕的做法步骤
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1南瓜去皮，切成小块。 -
2上锅隔水蒸30分钟，变软。
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3放入料理机，打成南瓜泥。
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43个蛋黄加一个全蛋，加入30g色拉油均匀搅拌。
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5加入50g南瓜泥，搅拌均匀。
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6筛入50g低筋面粉。
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7以“z”字方法搅拌，这样面粉不易起筋。
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8制作蛋白霜，3个蛋清加适量柠檬汁，分三次加入40g白砂糖打发，打发至提起成大勾状。
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9取三分之一蛋白霜，到南瓜糊里，搅拌均匀。
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10再把搅拌好的，全部倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
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11继续搅拌，成为细腻的蛋糕糊。
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12倒入6寸模具，模具用锡纸包好。
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13放入烤箱中下层，烤箱内放入热水，水域烤。上下火，150度，烤60分钟。
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14出炉后倒扣，冷却后，脱膜。
小窍门
1、烤箱提前预热。
2、蛋糕糊放入模具后，震动荡出大气泡。
3、这是水域法，时间会比平时的长。
4、出炉后，必须倒扣，不然会回缩。
2、蛋糕糊放入模具后，震动荡出大气泡。
3、这是水域法，时间会比平时的长。
4、出炉后，必须倒扣，不然会回缩。
