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草包牛肉的做法

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干拌是川菜的一种技法。是通过所有干粉状的调料来拌的一道菜,作为下酒菜是再好不过的呢,再加上四川特有的辣椒干碟蘸着吃,其味道更加鲜美。

食材明细

主料
辅料

草包牛肉的做法步骤

  • 草包牛肉的做法步骤:1
    1
    牛腱子肉清水泡15分钟,洗净水。
  • 草包牛肉的做法步骤:2
    2
    冷水下锅把牛肉紧一下水。
  • 草包牛肉的做法步骤:3
    3
    锅里再倒入清水,放入香叶。八角香果加盐倒入生抽以后,一会儿煮出来的肉颜色才会好看。
  • 草包牛肉的做法步骤:4
    4
    牛肉煮酥软以后起锅完全凉却。
  • 草包牛肉的做法步骤:5
    5
    我们把小米辣姜蒜香菜梗芹菜梗用少许盐腌制。
  • 草包牛肉的做法步骤:6
    6
    把芹菜叶和香菜叶切大段备用
  • 草包牛肉的做法步骤:7
    7
    辣椒面和味精按五比一的比例调制成干碟。
  • 草包牛肉的做法步骤:8
    8
    花生米先用刀背拍撒然后放进炒锅里面小火慢慢煎至。变脆以后用压成花生碎备用。
  • 草包牛肉的做法步骤:9
    9
    盘里放入芹菜叶和香菜叶再放入切成薄片的牛肉。根据个人喜好调入五香粉,花椒面和盐。放上腌好的配料撒上白芝麻,用手均匀拌一下。
  • 草包牛肉的做法步骤:10
    10
    放上干碟喜欢吃辣椒的蘸这个干碟,味道特别的鲜美,是一道极好的下酒菜。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   川菜  

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