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拌莲藕

拌莲藕的做法

2张图片

“#凉拌菜#，“花下藕”，是指农历六、七月荷花盛开的时候，莲花池内荷花之下所结的白皙玉润的嫩藕。此时的藕，脆嫩无渣，含淀粉少，是藕在一年之中食用最佳的一个时令。”

食材明细

主料

莲藕一节
霍香叶 适量
姜适量

辅料

白醋适量
盐少许
糖适量
芝麻油 适量

咸鲜口味
氽工艺
廿分钟耗时
简单难度

拌莲藕的做法步骤

1
莲藕一节洗净去皮。
2
切片
3
煮锅上火，锅开后莲藕片焯水。
4
捞出后过凉开水过冷。
5
摆盘，霍香叶点缀。
6
姜切末，加糖、盐、白醋、芝麻油调味即可。

小窍门

现在的莲藕比较嫩，焯水时间要短，水沸入水3秒即可捞出，焯水时间长口感就不脆嫩了。

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使用的厨具：煮锅

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