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酱烧茄子独家

不做妖精好多年

酱烧茄子的做法

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食材明细

主料

茄子 2个
猪肉 100克

辅料

大蒜 2瓣
花椒小许
葱姜小许
食盐 0.5克
黄豆酱 15克
老抽 3克
鸡精 1克
白糖 5克
清水 50克
香菜一棵
花生油 10克
八角适量

酱香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

酱烧茄子的做法步骤

1
猪肉切块，最好是五花肉。
2
葱姜蒜切碎。
3
茄子最好是买回来放几天，做的时候提前洗净晾干水分。
4
一个茄子掰成三段，小茄子的话整个。
5
锅烧底油，油不多，正常炒菜的量，这也是为啥用整个的茄子，小块的茄子太吸油。
6
放茄子进入煎。
7
全部放进去，中小火煎。
8
贴在锅底的部分变软，翻面。
9
全部煎软，放食盐。
10
茄子放四周，中间放肉片翻炒。
11
放葱姜蒜和花椒大料。
12
肉片断生，放黄豆酱。
13
放老抽，翻炒均匀。
14
茄子放肉片上。
15
放清水和白糖，大火烧至汤汁粘稠。
16
放香菜和鸡精，翻炒均匀即可。
17
装盘。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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