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省油酱烧茄子泥
酱烧茄子泥的做法步骤
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1长茄洗净； -
2切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软；
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3青红椒切粒；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用；
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4起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末；
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5下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂（慢慢炒，有点儿耐心哦）；
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6下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色
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7加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠；
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8加入另一半蒜末；
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9加入青红椒；
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10大火煸炒均匀，即可。
小窍门
1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑；
2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐；
4、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒，越辣越下饭哪！
2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐；
4、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒，越辣越下饭哪！
