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抹茶酥的做法

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第一次试着做中式点心,成品颜值虽然不高,层次也不明显,但是真的非常的酥脆~不喜欢紫薯馅的可以换成豆沙或者莲蓉馅的。馅料中的糖份也不是属于偏甜的,就是淡淡的甜味,喜欢甜的可以斟酌再加。

食材明细

主料
辅料
油酥
水油皮

抹茶酥的做法步骤

  • 抹茶酥的做法步骤:1
    1
    紫薯去皮上锅蒸熟。
  • 抹茶酥的做法步骤:2
    2
    蒸熟的紫薯加入蛋黄,用勺子压碎。
  • 抹茶酥的做法步骤:3
    3
    加入紫菜肉松,两勺玉米油。
  • 抹茶酥的做法步骤:4
    4
    挤上沙拉酱,少许砂糖拌匀。
  • 抹茶酥的做法步骤:5
    5
    把馅分成差不多大小的个头,我的一个差不多25克左右。
  • 抹茶酥的做法步骤:6
    6
    油酥的材料揉成面团。
  • 抹茶酥的做法步骤:7
    7
    加上抹茶粉揉成抹茶味的油酥皮。
  • 抹茶酥的做法步骤:8
    8
    水油皮的材料揉成有筋度的面团。
  • 抹茶酥的做法步骤:9
    9
    水油皮的面团用手揉的,揉到面团可以拉开,但是会破,其实这样就可以的。
  • 抹茶酥的做法步骤:10
    10
    水油皮和油酥皮各分成12个小剂子。
  • 抹茶酥的做法步骤:11
    11
    水油皮包住油酥皮,包紧即可。
  • 抹茶酥的做法步骤:12
    12
    整形成圆球形。
  • 抹茶酥的做法步骤:13
    13
    擀成长舌状。
  • 抹茶酥的做法步骤:14
    14
    把面皮卷起。
  • 抹茶酥的做法步骤:15
    15
    依次将12个面团擀成长舌状后再卷起。
  • 抹茶酥的做法步骤:16
    16
    再次将面团擀成长舌状。
  • 抹茶酥的做法步骤:17
    17
    再次卷起,然后盖上保鲜膜,以防面团被风干。
  • 抹茶酥的做法步骤:18
    18
    取一面团手掌按压下去,擀面杖擀薄。
  • 抹茶酥的做法步骤:19
    19
    擀好的面皮包上一块紫薯馅包好裹紧。
  • 抹茶酥的做法步骤:20
    20
    一边包时候我都是用保鲜膜盖住,以防被风干,烤盘铺上油纸,一个个摆放好,间隔一点空隙。
  • 抹茶酥的做法步骤:21
    21
    烤箱中层上火150度下火180度烤30分钟。
  • 抹茶酥的做法步骤:22
    22
    成品。
来自 美食天下 _蒍鉨变乖々 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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