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奶油小面包

奶油小面包的做法

9张图片

“一款制作简单，口感绵软，奶香味十足的小面包。

表面的卡士达酱加上淡奶油，让它更加香甜。

此配方来自圆猪猪，略加修改。”

食材明细

面包材料

金龙鱼面包用小麦粉 160克
金龙鱼糕点用小麦粉 40克
酵母粉 25克
细砂糖 35克
盐 2克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
黄油 25克

内馅材料

淡奶油 100克
糖粉 10克

卡士达酱材料

牛奶 250ML
细砂糖 50克
蛋黄 2个
金龙鱼糕点用小麦粉 25克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶油小面包的做法步骤

1
准备好面包的所有材料。
2
原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟。
3
揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄膜就可以了。
4
揉好的面团，放在盆中进行基础发酵。
5
面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
6
发酵好的面团，平均分成6份揉圆，醒发10分钟。
7
醒发好以后，进行擀卷，上面留一点，下面擀成椭圆型。
8
从上往下卷起，卷成长圆形，收口捏紧，放在下面。
9
依次把所有的面团全做好，放入烤盘里，进行发酵
10
在发酵的时间里，我们来做卡士达酱，准备好所有材料。
11
牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中，搅拌至完全融合，筛入金龙鱼糕点用小麦粉。
12
搅拌至无干粉状态，过一次筛，放在锅中，小火慢慢熬至液体变粘稠，放凉备用。
13
把卡士达酱装在裱花袋里，挤在发酵好的面包上面。
14
预热好的烤箱170度烤20分钟。
15
淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，进行打发。
16
打发好的淡奶油状态如下图。
17
裱花嘴放在裱花袋里，装入奶油，我用的是10齿的学厨裱花嘴。
18
把面包从中间切开，挤入奶油，就可以食用啦。

小窍门

卡士达酱的配方量是10个面包的用量，可以根据自己的需要来调节。

烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节。

来自美食天下徐京辉- 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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