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牛肉大葱水饺

by M麦子
牛肉大葱水饺的做法
“这是回娘家时，从回民居住的村买的牛肉馅--18元一斤（超市25元左右）。肉很干爽，真的是无水牛肉。这家卖肉的很有名气，因为生意做得很实在，很有信誉，所以慕名来的人特别多。每天卖3、4头牛呢，忙的时候8、9头呢。可惜这样的生意人不多了...

牛肉水饺在我们这里最传统的做法--牛肉大葱馅。一个大肉丸很过瘾，也有不太喜欢肉丸的，那就加点芹菜，或是多加点花椒水，这样肉馅就不会很硬，我们当地话--很“汰糊”，呵呵，我们家就喜欢这种的。”

食材明细

主料
辅料
  • 葱 2棵（中）
配料

牛肉大葱水饺的做法步骤

  • 牛肉大葱水饺的做法步骤：1
    1
    先和好面，放一边醒着。
  • 牛肉大葱水饺的做法步骤：2
    2
    牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。
  • 牛肉大葱水饺的做法步骤：3
    3
    提前煮好凉凉的花椒水。
  • 牛肉大葱水饺的做法步骤：4
    4
    放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀，花椒水要一点点搅拌均匀。
  • 牛肉大葱水饺的做法步骤：5
    5
    把面团揉匀。
  • 牛肉大葱水饺的做法步骤：6
    6
    分成大小相同的剂子，揉圆，擀皮包馅。
  • 牛肉大葱水饺的做法步骤：7
    7
    包好的饺子依次排放到盖垫上，以防粘连。
  • 牛肉大葱水饺的做法步骤：8
    8
    开锅把饺子煮熟。
  • 牛肉大葱水饺的做法步骤：9
    9
    很美味哦！

小窍门

每个人都有自己煮饺子的方式：我婆婆都是开锅点水，搅一搅，盖盖再煮；如此三遍后出锅。但我从来不点水，饺子煮的一样很好、不破。所以，不管怎么煮，记住一点：开盖煮皮，盖盖煮馅。
来自 美食天下 M麦子 的作品
所属分类： 主食 家常菜 产妇 儿童 年夜饭 秋季食谱 冬季食谱

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