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油泼面首发

油泼面的做法

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“这是陕西最受欢迎的名小吃之一，也是很多人的家乡记忆。面薄，筋道，油泼的葱花和辣椒香味四溢，拌入调料，搅拌均匀，即是一道色香味俱全、诱人的好面。入口润滑，筋道q弹，香味四溢，让人难忘。
做法简单，味道独特。”

食材明细

主料

面粉 150g

辅料

小葱 15g（葱花）
香菜 3g
盐适量
生抽适量
香醋适量
味精少许
花生油 25g
小青菜 30g

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

油泼面的做法步骤

1
面和好，盖上保鲜膜醒一小时。
2
青菜洗好，香葱香菜洗净切好。
3
在准备吃前酱面擀好，切成宽条。
4
锅中加水，水开后下入面条。
5
煮两三分钟，面熟时下入小青菜。
6
锅开即可捞出面条和小青菜，捞入大汤碗中（本该用陕西老碗，但我没有，只能用汤盆），放入葱花，辣椒粉，盐。
7
另外用一个小锅烧油，油热后浇在葱花和辣椒面上，会听到吱啦的响声，闻到油泼辣椒和葱花的香味儿。然后加入生抽，少量的醋，味精，香菜。
8
搅拌均匀即成一碗香喷喷的油泼面。

来自美食天下乡厨锅锅的作品

使用的厨具：煮锅

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