菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

牛角包

牛角包的做法

1张图片

“第一次做牛角包，面包机不在家，一切都要靠双手…”

食材明细

主料

中粉 245g
黄油 50g
糖粉 25g
盐 4g
酵母 5g
脱脂牛奶 125g
奶粉 15g

辅料

黄油层黄油 125g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

牛角包的做法步骤

1
把面粉与黄油50克混合，用手搓匀。
2
把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团。
3
室温放十分钟后4度冷藏1小时。
4
黄油层黄油125克室温放软，放进食品袋中，用擀面杖敲打。
5
敲打整形成方形，软硬程度参考面团的软硬一致即可。
6
把黄油包在冷藏好的面团中。
7
翻面开始擀。
8
这个步骤一定要小心，黄油破了就不起层了，我是第一次做，尽管反复很多次，成品起酥皮效果一般了。
9
重复三次，每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮。
10
最麻烦耗时的程序结束后，再最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了，然后均匀切成长三角，我没用尺子，就是大约着直接用到切了，切的有点不美哈。
11
从尾部开始卷起成牛角装，室温醒发两倍大，或者烤箱预热35度醒发2小时。
12
醒发好后明显彭大的好多，刷上全蛋液。
13
我的烤箱是小烤箱，上下温度一致那种，160度烤了25分钟。
14
15分钟的时候那出来换了下面，因为烤箱小，火力不够匀。
15
做好了，松脆软，因为没怎么起酥，所以不是酥软哈，手法问题，估计下次就有经验了。
16
再来一张掰开的，嘻嘻。

来自美食天下赵十九的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

牛角包的更多做法

你可能还喜欢