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#便当#士力架土司首发

#便当#士力架土司的做法

3张图片

“消耗家里的桶装士力架。”

食材明细

酵头

高粉 50g
水 50g
酵母 1g

主料

高粉 200g
牛奶 65-70g
鸡蛋液 50g
白糖 40g
奶粉 10g
酵母 2g
总统黄油 15-20g

辅料

士力架 3块
核桃仁 数颗

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

士力架土司的做法步骤

1
上班之前做好酵头盖好室温发酵（天热温度高放冰箱）。
2
除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。
3
20分钟揉成光滑面团。
4
用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。
5
士力架切小块待用。
6
黄油搅拌融合后几分钟加入切碎的士力架和核桃仁。
7
搅拌混合均匀整理好一次发酵。
8
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
9
按压排气后平均分三份松驰10--15分钟左右。
10
取一面团擀成椭圆形。
11
翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（我习惯一次擀卷）。
12
收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）。
13
在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
14
放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。
15
出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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切片品尝。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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