菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫

Petrus柏翠电器

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法

5张图片

“美得一塌糊涂，口感妙不可言，我想这份白玉草莓卷应该没有人会不心动。不仅讨喜的外形俘获各位的少女心，而且酸甜的草莓奶油夹心加上松软的蛋糕卷，少了些甜腻，多了几分的清新，简直就是“大众情人”。

想知道这份拥有超高颜值的白玉草莓卷是怎样做出来的？马上跟着模样生活来操作一波啦~”

食材明细

主料

玉米油 40g
牛奶 (a)50g+(b)30g
低筋面粉 50g
蛋清 5个（约180g）
淡奶油 350g
细砂糖 80g

辅料

草莓适量
巧克力 适量
香草精 适量

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

白玉草莓卷的做法步骤

1
玉米油和牛奶a混合，用电动打蛋器搅打出小泡沫，约3分钟，使牛奶充分乳化。
2
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅匀。
3
多次少量加入牛奶b，每次混合均匀后再加入下一次，搅至顺滑。
4
蛋清加入柠檬汁。
5
打发蛋白，将50g的细砂糖分三次加入，打至出现大弯钩。
6
重新搅拌几下面糊，并取3分之1蛋清加入面糊，翻拌均匀。
7
再把面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。
8
把面糊倒入不粘方盘中。
9
用刮板将表面抚平，并震模。
10
烤箱预热上下火165度，烘烤18-20分钟，出炉后倒扣，并把油布揭开。
11
头尾切边，尾部呈45度切去多余蛋糕。
12
把剩余的糖倒入的淡奶油中打发，至9分发。
13
把淡奶油铺在蛋糕上，并用抹刀抹平，尾部2厘米位置只需要抹上少许即可。
14
放入草莓，尽量选择比较圆的，然后用擀面杖辅助将蛋糕卷起来。
15
卷好后，放入冰箱冷藏约半小时。
16
将淡奶油稍微抹在表面。
17
放上巧克力，水果进行装饰。

小窍门

【Tip】

蛋白要冷冻至出现冰渣，会使打发程度更加容易，成品更加细腻

【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

你可能还喜欢

烘焙下午茶