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自制脆皮鸭

专卖配方_8ElU美食强厨

自制脆皮鸭的做法

1张图片

“味道鲜美，色泽红棕，皮微甜酥脆！
尝尝真好吃，嘿嘿。”

食材明细

主料

脱水鸭 4只
白糖 1斤

辅料

大料适量
啤酒 1瓶
料酒半瓶
大黄姜 5颗
大葱 2匙
红糖 6颗
辣椒面 0.3斤
豆腐乳 适量
蜂蜜适量
盐适量多
西芹 2颗
胡椒粉 适量
生抽适量
老抽适量

咸甜口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

自制脆皮鸭的做法步骤

1
加入胡椒粉，盐，葱姜，料酒，西芹，豆腐乳拌碎，将鸭腌制5小时即可。
2
准备好食材。
3
备好食材。
4
白糖炒出糖色倒入适量温水，加入所有料，再把鸭泡腌1天以上。蜂蜜最后上烤箱再用。
5
鸭子过下热水去沫，起锅刷皮入蜂蜜入味，放制50分钟置凉。
6
刷油放置烤箱热度起来后，上火200，下火180，烤50分钟。
7
过油锅，提起淋烫油过皮至酥脆，油温要达到有青烟就可以了。
8
这样砍出来，吃自己想要蔬菜和甜酱果木包裹着是不是棒棒滴啊。

小窍门

1、掌握好时间和成熟透度。
2、腌制放置阴凉处，不定时翻身入味。
3、各种花样看你怎么吃怎么弄哟。
祝大家笑口常来，喜春良多…

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使用的厨具：烤炉

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