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无锡排骨

无锡排骨的做法

1张图片

“软烂又酥骨，肉质又不失嚼劲的排骨。”

食材明细

主料

肋排 1000克

辅料

草果 1粒
米醋半勺
生抽半勺
料酒 2茶匙
蚝油半勺
冰糖 15克
小葱 2颗
姜 1块
香叶 1片
桂皮 1小块
八角 1个

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

无锡排骨的做法步骤

1
肋排清水寖泡，4个小时去血水。
2
准备香料。
3
肋排清水冲洗几遍，进行控水1个小时。
4
准备生抽半勺和料酒2茶匙，蚝油半勺。
5
料汁倒入肋排中。
6
充分的抓匀，到没有料汁的程度，盖上保鲜膜进行腌制30分钟。
7
腌制过后，肋排放入锅中小火煎一会。
8
煎至肋排边角焦黄，放入所有的香料进行煸炒出味。
9
淋入半勺米醋。
10
倒入热水2碗。
11
盖上锅盖小火闷烧1个小时。
12
烧至排骨酥烂，汤汁浓厚。
13
烧至排骨酥烂，汤汁浓厚即可断火出锅。
14
非常好吃。

小窍门

肋排一定要清水寖泡去血水，不然影响口感。

来自美食天下鑫睿嫣然的作品

使用的厨具：炒锅

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