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韭菜春卷

韭菜春卷的做法

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“春天的韭菜品质最佳，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为韭菜经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。”

食材明细

主料

面粉 300克
鸡蛋 4个
韭菜 500克

辅料

调和油 适量
盐少许
芝麻油 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜春卷的做法步骤

1
面粉加少许盐，活成三光面团，盖保鲜膜饧面。下面准备馅料。
2
鸡蛋打散。
3
韭菜摘洗干净，控干水份，切碎粒备用。
4
热锅凉油，油可以稍多些。
5
鸡蛋炒成碎粒。
6
加入韭菜翻炒均匀，加少许盐、芝麻油调味，晾凉备用。
7
饧好的面分小剂子。
8
擀成薄皮，放上馅料。
9
先折一边，两边向内折，再折完全包起来。
10
包成春卷，包制余下的春卷坯。
11
平底锅上火，倒少许油润锅，放入春卷煎。
12
两面煎至微黄即成。

小窍门

春天的韭菜香味浓郁，不需要过多的调味。

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使用的厨具：平底锅

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