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潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬

潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的做法

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“潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法，常见于潮汕早餐的饭桌上，跟潮汕白糜（白粥）搭配，在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道，让人难以抗拒。

今天小编就来为大家介绍一下这道做法简单又吃起来爽口的菜肴：潮汕杂咸腌沙蚬”

食材明细

主料

香菜 6根
辣椒 6根
沙蚬 500克

辅料

生抽适量
蚝油适量
沙茶酱 适量
芝麻油 适量
蒜头适量
生姜 1块

其他口味
腌工艺
半小时耗时
普通难度

潮汕杂咸腌沙蚬的做法步骤

1
❥将蒜头、姜块、香菜、辣椒分别切碎，放置盘中备用
2
❥在锅中倒入适量的水，煮沸，接着再把沸水倒入装着沙蚬的碗中，浸泡一分钟至沙蚬开口即可
3
❥一分钟后就可把沙蚬沥干水分装至另一个碗中待用
4
❥再加入切好的辣椒、蒜头、姜碎、香菜
5
❥接着再倒入备好的生抽、芝麻油、蚝油、沙茶酱，搅拌均匀即可
6
❥最后味道鲜美的潮汕腌沙蚬就做好了，赶紧吃起来！

小窍门

❥请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥烫沙蚬的时候一定要注意火候，沙蚬一定要微微张口就好，不要全部张开，这样的的沙蚬腌制过后味道菜更好！
❥买回来以后最好是用清水养半天以上，这样沙蚬才没有杂质
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来自美食天下潮音潮人的作品

使用的厨具：其他

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