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春节食品「萝卜糕」

春节食品「萝卜糕」的做法

1张图片

“广东人春节必备贺年食品，拜年时谈天说地，喝杯茶吃件糕。”

食材明细

主料

白萝卜 2000g
腊肠两条
腊肉适量
海虾干 12只

辅料

盐适量
胡椒粉 适量

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

萝卜糕的做法步骤

1
准备4斤萝卜，洗净、去皮、刨丝。
2
准备馅料（可随个人喜爱以下任意放）瑶柱、虾米换成海虾干、腊肉、腊肠，切成粒状。
3
将馅料炒至转色变熟后，另外装起待用。
4
将刨好的丝放入锅里，加入适量的盐、胡椒粉再加适量水（大概3斤含萝卜水）拌匀煮熟，直至变透明。（如个人想有口感可以将少量萝卜切条）
5
将1斤（500g）粘米粉+200g生粉，加入少于水，搅拌成浆，用筷子拌起时成布一样下滑。
6
将粉浆与萝卜馅料一起搅拌倒入模具，蒸至1小时后。
7
蒸至1小时后，用筷子试看没有浆黏住筷子，大功告成。
8
吃的时候可以切成小块香煎，完美！

小窍门

蒸的时候需要留意锅内水有没有蒸干，当水份不够需要往锅内加热水，这样会比较省时。

来自美食天下 VCEveny 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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