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中筋粉做吐司

中筋粉做吐司的做法

2张图片

食材明细

主料

中筋粉 300克
白糖 50克
酵母 4克
水 150克
蛋液 30克
奶粉 8克
改良剂 1.5克
黄油 20克
盐 4克

辅料

蛋液少许

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

吐司的做法步骤

1
把面粉，酵母，白糖放入面包机内
2
水加蛋液搅匀，加入奶粉，改良剂拌至溶解。
3
把液体倒入面包机内，如果面粉筋度很低比如只有10点几，就留少许液体成团后再适当添加
4
开动机器打面成团，加入盐再继续打面共10分钟。加入黄油
5
再打面5分钟即可。放温暖处发酵1.5-2倍大。吐司模具和盖子抹软化的黄油。
6
案板抹油把面团分割成三份，滚圆松弛十分钟。
7
把面团檊长舌状卷起松弛15分钟再檊开卷起
8
放入吐司模具内，放温暖处发酵约8成满，刷蛋液。
9
烤箱180度预热。面包喷水盖盖入炉，烤40分钟。25分钟时倒盘一次。
10
出炉震盘脱模。
11
晾凉切片。

小窍门

面粉每百克蛋白质含量在11.5或12.2就是家庭常用的面粉，很方便做出面包口感也很软。

来自美食天下草原之船的作品

使用的厨具：电烤箱

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