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驴肉火烧

by 漂亮马婆
驴肉火烧的做法
““天上的龙肉，地上的驴肉”，临沂的莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。

一般很少买到生驴肉，大都是熟制品，买来可以切片凉拌，或做成火烧。正宗的火烧是不带烧烤酱的，咱自己加上就是为了味道更美。”

食材明细

主料
  • 熟驴肉 300克
  • 面粉 300克
辅料
配料

驴肉火烧的做法步骤

  • 驴肉火烧的做法步骤：1
    1
    面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好。
  • 驴肉火烧的做法步骤：2
    2
    分成大小一致的剂子，按成饼状。
  • 驴肉火烧的做法步骤：3
    3
    放蒸锅内蒸熟。约大火10分钟。
  • 驴肉火烧的做法步骤：4
    4
    蒸饼的时间，将葱切碎。
  • 驴肉火烧的做法步骤：5
    5
    锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒。
  • 驴肉火烧的做法步骤：6
    6
    倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。
  • 驴肉火烧的做法步骤：7
    7
    蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。
  • 驴肉火烧的做法步骤：8
    8
    买的熟驴肉。
  • 驴肉火烧的做法步骤：9
    9
    取出切薄片。
  • 驴肉火烧的做法步骤：10
    10
    烤好的火烧。
  • 驴肉火烧的做法步骤：11
    11
    黄瓜切片。
  • 驴肉火烧的做法步骤：12
    12
    火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好。
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