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奶酪蛋糕独家

奶酪蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
奶酪 125G
低粉 25G
牛奶 50G

辅料

黄油 30G
糖 30G
柠檬几滴

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

奶酪蛋糕的做法步骤

1
小锅中放牛奶和奶酪隔水加热，搅拌均匀。
2
加入黄油继续搅拌到无油珠状态。
3
搅拌好的蛋黄糊。
4
将低筋粉和糖筛入蛋糊中，搅拌均匀到无颗粒。
5
分三次加入鸡蛋黄，每次迅速搅拌均匀。
6
蛋白加几滴柠檬汁。
7
低速搅打到，打蛋器提起来有小尖尖。
8
3分之一蛋清加入蛋黄液，搅拌均匀。
9
把蛋黄液倒入剩余的蛋清中搅拌均匀。
10
装到6寸模具中。
11
水浴法，中下层172℃30分钟，135℃30分钟加盖锡纸。

来自美食天下柳絮1982 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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