南瓜切块备用

水开了，放鹌鹑蛋，最多3分钟即可熟透，不能煮太久。煮熟以后剥皮，备用。

热油，放入南瓜，翻炒，变色为止，不用放任何辅料。变色盛出备用。

锅内如果剩的油多，就不用加油，如果油太少，加一点油，烧热，放入姜蒜，放剥好的鹌鹑蛋，翻炒一下，大概一分钟。

翻炒鹌鹑蛋一分钟后，加入炒过的难过，翻炒一分钟，加入白糖适量，喜欢味道重一点的朋友，可以加一点味精，鸡精，然后添少量水，盖锅盖焖一会儿。加一点淀粉，加盐，翻炒，汤汁粘稠出锅。