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秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食的做法

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我家做菜的关键就在于,尽量利用肉食本身的油脂,这样既不会摄入太多油,也不会食而无味。保证了健康也无损口味,一举两得呀!

这种“原油法”烹调,最合适用高压锅或是蒸制肉食。不同于高温油烹的肉食,这样做出来的菜更能保有肉质的鲜嫩,所谓原汁原味的美食,就是这么简单哦。

食材明细

主料
辅料
配料

金瓜牛肉饭的做法步骤

  • 秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食的做法步骤:1
    1
    糯米和米按1:2的比例事先泡好(我泡了一整夜)。
  • 秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食的做法步骤:2
    2
    南瓜切薄片备用。
  • 秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食的做法步骤:3
    3
    牛肉末加入所有配料,腌制40分钟左右。
  • 秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食的做法步骤:4
    4
    将1放入深碗中(水面约一指关节高),放入蒸锅,像蒸米饭一样蒸熟。
  • 秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食的做法步骤:5
    5
    等米上面的水已经蒸干,把南瓜片铺在米饭上。
  • 秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食的做法步骤:6
    6
    最上面放上腌好的牛肉末,盖上蒸锅继续蒸约15-20分钟。

小窍门

牛肉末的油脂被热气蒸出,向下渗透到南瓜和米饭。而南瓜铺在中间,上吸牛肉的醇香,下收米饭的清香,无需加任何调料就已经是美味至极了。而米饭呢,将糯米和大米混合本身就更香软,再吸收了瓜果的清甜和肉香醇美,颗颗米粒晶莹剔透,就像是黄金米粒儿一般呢。

这样的蒸饭,有菜有饭又有肉,蛋白质,脂肪,纤维,碳水化合物一概俱全,谁说不放油就吃不上香喷喷油滋滋的美食捏?
来自 美食天下 prccherry 的作品
使用的厨具:蒸锅
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