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四喜蒸饺
四喜蒸饺的做法步骤
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1先把木耳洗净。 -
2放到加了油、盐的热水中淖一下。切成碎末。
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3胡萝卜切片，放入热水中淖一下。切成末备用。
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4先把猪肉洗净，剁碎。
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5放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
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6葱、姜切碎放入肉馅中。
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7加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
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8面粉加热水和成烫面，饧10分钟。
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9把面切开。
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10搓成长条。
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11切成约50克下成4个面剂子。
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12把剂子按扁。
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13擀成薄皮。
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14用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形。
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15把四角空腔整好。
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16在空腔内分别放入胡萝卜、木耳、鸡蛋、黄瓜碎。
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17锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸10分钟即成。
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18出锅装盘，即可享用。
小窍门
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌；
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道；
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水，或用80度的热水即可。
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等；
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道；
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水，或用80度的热水即可。
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等；
