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四喜蒸饺

四喜蒸饺的做法

5张图片

“四喜蒸饺-精品主食，营养丰富。口味鲜香”

食材明细

主料

面粉 300克
猪肉 260克

辅料

葱 15克
姜 5克
鸡蛋碎 30克
黄瓜碎 30克
木耳碎 30克
胡萝卜碎 30克

配料

料酒 15克
老抽 5克
生抽 10克
盐 3克
胡椒粉 2克
味精 2克
香油 10克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

四喜蒸饺的做法步骤

1
先把木耳洗净。
2
放到加了油、盐的热水中淖一下。切成碎末。
3
胡萝卜切片，放入热水中淖一下。切成末备用。
4
先把猪肉洗净，剁碎。
5
放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
6
葱、姜切碎放入肉馅中。
7
加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
8
面粉加热水和成烫面，饧10分钟。
9
把面切开。
10
搓成长条。
11
切成约50克下成4个面剂子。
12
把剂子按扁。
13
擀成薄皮。
14
用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形。
15
把四角空腔整好。
16
在空腔内分别放入胡萝卜、木耳、鸡蛋、黄瓜碎。
17
锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸10分钟即成。
18
出锅装盘，即可享用。

小窍门

1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌；　　
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道；　　
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水，或用80度的热水即可。　　
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等；

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使用的厨具：蒸锅

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