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10寸烫面戚风蛋糕

铕辰的小小厨房

10寸烫面戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 9个
低粉 120克
玉米油 80克
牛奶适量
糖 150克

辅料

盐 2克
柠檬数滴

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

烫面戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
牛奶加玉米油盐，50克的糖小火加热至沸腾，期间不停的搅拌均匀。离火后转圈100下左右
3
筛入低粉，并搅拌均匀
4
蛋黄分两次加入
5
蛋清加几滴柠檬汁中速打发，糖分3次加入。
6
打至干性发泡
7
3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用J字形搅拌均匀。
8
搅拌好的面糊加入剩余的蛋白中，并搅拌均匀
9
装入10寸盆里。从7.8厘米高处轻摔2下，震出大气泡
10
放入预热好的烤箱，140度80分钟
11
超级的柔软，做蛋糕坯的可放冰箱冷藏过夜

来自美食天下铕辰的小小厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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